冷凍宅配弁当でありながら、本格的な料理の美味しさを楽しめるDELIPICKS（デリピックス）。
その美味しさを支えているのが、フレンチの経験を豊富に持つメインシェフ・中村さんです。
今回は、中村さんにインタビューし、デリピックスのメニュー開発に込めた思いや、ハンバーグの美味しさの秘密、シェフおすすめのメニューなどについて詳しくお話を伺いました。
普段なかなか知ることのできない、一流シェフならではのこだわりを紹介します。
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※動画は2026年11月時点の情報をもとに作成しております。最新情報はこの記事の内容を参照下さい。
まずは中村さんの自己紹介をお願いします
中村さんは、19歳から料理の道に入り、フランス料理を中心に経験を積んできたシェフです。
東京やフランスの星付きレストランで働いた後、料理長を経験。さらに、自身でお店を立ち上げた経験もあります。
現在は、DELIPICKSの全商品の開発に携わるメインシェフとして、メニューの味づくりを担当しています。
どのようなきっかけでDELIPICKSのシェフになったのですか？
中村さんがDELIPICKSに携わるきっかけの一つは、日常生活の中で感じていた、食に対する疑問でした。
例えば、コンビニやスーパーでハンバーグのお弁当を見ると、デミグラスソースを使った商品が多く並んでいます。
しかし、フランス料理にはさまざまなソースがあり、ハンバーグにも違ったソースを合わせれば、もっと面白い料理になるのではないかと考えていたそうです。
また、レストランでは来店できるお客様の数に限りがあります。
一方、DELIPICKSのような宅配食サービスなら、より多くの人に新しい食体験を届けられることにも魅力を感じたそうです。
こうした思いから、DELIPICKSの商品開発に携わるようになりました。
DELIPICKSのハンバーグが肉々しくて美味しい秘密は何ですか？
DELIPICKSのハンバーグには、フランス料理の「ステークアッシェ」という料理から着想を得た工夫があります。
ステークアッシェは、牛肉を細かく刻み、塩やコショウなどでシンプルに仕上げるフランス料理です。
中村さんは、フランスで働いていたときに、この料理の肉本来の食感や旨味が印象に残っていたそうです。
その特徴をDELIPICKSのハンバーグにも取り入れることで、肉々しい食感を楽しめるようにしています。
さらに、フレンチシェフならではのソースとの組み合わせもポイントです。
一般的なデミグラスソースだけでなく、さまざまなソースを組み合わせることで、ハンバーグの新しい美味しさを提案しています。
冷凍宅配弁当とレストランの料理では、作り方にどのような違いがありますか？
大きな違いは、お客様が食べるときの状態から逆算して料理を設計することです。
レストランでは、料理が完成したら温かい状態のまま提供できます。
しかし、冷凍宅配弁当の場合は、製造現場で調理した後に冷凍し、配送して、お客様が自宅で保存します。その後、電子レンジで温めて食べることになります。
そのため、最初から電子レンジで温めた後の状態を想定して、メニューを考える必要があります。
中村さんも、DELIPICKSに携わり始めた当初は苦労したそうです。
例えば、冷凍することで野菜から水分が出たり、電子レンジで加熱したときにソースが分離したりすることがあります。
こうした問題を一つずつ解決しながら、現在の美味しさを実現しています。
メニューの企画やレシピ開発はどのように進めていますか？
メニューの企画は、マーケティングチームが中心となって考えています。
「こんな料理を提供したい」「お客様にこんな食体験をしてほしい」といった企画をもとに、商品開発チームと中村さんが相談しながら、具体的な料理に落とし込んでいきます。
レシピを考える際には、これまで約22年間積み重ねてきた料理の経験が活かされています。
例えば、食材同士の組み合わせや、どんなハーブやスパイスが料理に合うのかといった知識です。
これまで数多くの料理を作ってきた経験をもとに、料理の方向性や味の組み合わせを設計しているそうです。
中村さんがメニュー開発で大切にしていることは何ですか？
中村さんが大切にしているのは、普通の料理を作るだけでなく、DELIPICKSらしさを感じられる一品に仕上げることです。
これまでの経験や直感を活かしながら、料理に少し工夫を加えることで、ほかにはない美味しさを目指しています。
ただし、個性的な料理にしすぎると、好き嫌いが分かれてしまう可能性もあります。
そのため、まずは中村さんが試作品を作り、社内のメンバーに試食してもらいます。
そこで意見を聞きながら、幅広いお客様に楽しんでもらえる味に調整していくそうです。
また、自分が作りたい料理とは違うオーダーがあった場合も、むしろ新しいアイデアを考えるきっかけになるとのこと。
さまざまな要望を楽しみながら、料理の可能性を広げていることが伝わってきます。
DELIPICKSを通じて、どのような食体験を届けたいですか？
中村さんが届けたいのは、お客様に今まで食べたことのない料理と出会ってもらうことです。
例えば、DELIPICKSを食べたことで、初めて知る料理や味の組み合わせに出会ってもらえたら嬉しいとのこと。
そうした体験をきっかけに食生活が豊かになったり、食べた料理について友人や家族に話したりしてもらえることが、料理を作る喜びにつながっているそうです。
単にお腹を満たすだけでなく、食べる楽しさや新しい発見を届けたいという思いが込められています。
これまでの商品開発で特に苦労したことは何ですか？
特に苦労するのは、試作品では美味しく作れても、それを工場で大量に製造できるようにすることです。
試作では数人分の料理を作りますが、実際の製造現場では1,000食規模になることもあります。
そのため、少量の調理では問題なくても、大量に製造すると野菜から出る水分やソースの分離など、さまざまな問題が発生するそうです。
中村さん自身も製造現場に足を運び、調理方法や仕上がりについて細かく指示を出すことがあります。
美味しさを追求するだけでなく、大量生産でも品質を保つための工夫が必要になるのです。
中村さんが特に食べてほしいおすすめメニューは何ですか？
中村さんが特におすすめするのは、ハンバーグ赤ワインソースです。
実は、このメニューはDELIPICKSの最初の商品でもあります。
先ほど紹介したように、中村さんは一般的なデミグラスソースだけでなく、さまざまなソースとハンバーグの組み合わせを楽しんでほしいと考えています。
赤ワインソースも、その思いを形にしたメニューの一つです。
デミグラスソースが悪いというわけではなく、普段とは違うソースの組み合わせや、新しい美味しさを体験してほしいという思いが込められています。
DELIPICKSの原点ともいえるメニューなので、まだ食べたことがない方は、ぜひチェックしてみてください。
今後DELIPICKSをどのようなサービスにしていきたいですか？
現在は冷凍弁当を中心に展開していますが、今後はそれ以外の形の商品にも挑戦していきたいとのことです。
冷凍弁当という枠にとらわれず、お客様に新しい食体験を届けられるサービスを目指して、さまざまな可能性を考えているそうです。
今後どのような商品が登場するのか、楽しみですね。
最後に読者へのメッセージをお願いします
中村さんからは、現在DELIPICKSを利用している方にも、これから購入する方にも、食体験を通じて食生活を豊かにしてほしいというメッセージをいただきました。
美味しかったという声をもらえることも、料理を作る仕事をしていて良かったと感じる瞬間だそうです。
これからも、より多くの方に楽しんでもらえる料理を届けていきたいとのことでした。
まとめ
今回は、DELIPICKSのメインシェフである中村さんに、料理へのこだわりや商品開発の裏側についてお話を伺いました。
特に印象的だったのは、レストランで提供する料理とは違い、冷凍・配送・電子レンジでの加熱まで考えてメニューを設計していることです。
また、フランス料理の経験を活かしたソースの組み合わせや、肉本来の旨味を楽しめるハンバーグなど、シェフならではの工夫も感じられました。
ただ美味しい料理を届けるだけでなく、今まで知らなかった料理との出会いや、新しい食体験を提供することを大切にしているDELIPICKS。
気になった方は、ぜひ一度メニューをチェックしてみてください。
この記事内の画像の一部は、公式サイト内の画像を引用しています。
